Vins Châteauneuf-du-pape Clos de l'Oratoire des Papes - Les Choregies - 2012

Le Clos de l'Oratoire des Papes, cuvée Les Chorégies 2012, est un vin rouge d’appellation Châteauneuf-du-Pape, issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Sur un millésime reconnu pour son équilibre, ce vin sec révèle toute la richesse et la complexité de ces célèbres terroirs galets roulés et sols argilo-calcaires, qui confèrent à la fois puissance et finesse. Si l’assemblage précis reste confidentiel, les Châteauneuf-du-Pape rouges tirent traditionnellement leurs nuances d’un assemblage de plusieurs cépages, dominés généralement par le Grenache noir accompagné parfois de Syrah, Mourvèdre et d’autres variétés locales. La vinification des cuvées haut de gamme comme Les Chorégies vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant une structure tannique soyeuse grâce à une élevage maîtrisé, potentiellement en foudres ou demi-muids.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et secs et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Ce contexte climatique exceptionnel, combiné à l’ancienneté des vignobles — témoins d’une riche histoire remontant au XIVe siècle et à la papauté d’Avignon — permet l’expression de vins puissants, généreux et d’un remarquable potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : une belle pièce d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume sauce grand veneur ou encore un civet de sanglier. Les plats méridionaux comme une daube provençale ou des aubergines farcies apprécient également ce compagnon qui magnifie les saveurs méditerranéennes. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux comté ou un salers.

Ce Châteauneuf-du-Pape mérite d’être dégusté à une température de service idéale de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Un plaisir à accorder à une belle table, à savourer dès maintenant ou à garder encore quelques années en cave.