Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Les Demoiselles" 2017 du domaine Font du Loup est une belle expression de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge se distingue par la personnalité complexe typique de l’appellation. Comme souvent à Châteauneuf-du-Pape, l’assemblage pourrait réunir plusieurs cépages autochtones, Grenache dominant possible, complété par des cépages comme la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, bien que la composition exacte puisse varier selon les années et la philosophie du domaine. Le millésime 2017 se caractérise par des conditions climatiques favorables à une belle maturité, offrant des vins concentrés, aux tanins soyeux et à l’expression fruitée généreuse. La vinification cherche en général à préserver l’élégance et la fraîcheur du fruit tout en extrayant la structure nécessaire à une longue garde.
Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans l’histoire prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Les galets roulés, si caractéristiques de son terroir, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, permet aux baies de s’épanouir dans des conditions idéales, apportant puissance, concentration et finesse. La région est marquée par son histoire viticole héritée des papes d’Avignon, renforçant le prestige de l’appellation.
Ce vin accompagne à merveille des mets de caractère. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un traditionnel gibier sauce grand veneur. Pour rester sur des accords régionaux, essayez-le avec une daube provençale ou une gardianne de taureau. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un vieux comté ou un tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de cette cuvée "Les Demoiselles" 2017, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut déjà ravir la dégustation mais pourra aussi patienter encore en cave pour gagner en complexité.
