Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Sénéchaux - 2015

Le Domaine Sénéchaux signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2015, illustre appellation de la vallée du Rhône méridionale réputée pour ses vins d’une grande richesse aromatique et d’une belle structure. Le style de ce vin s’inscrit dans la tradition de l’appellation, issue majoritairement d’assemblages complexes où grenache, syrah et mourvèdre tiennent souvent une place essentielle, même si la proportion de chaque cépage peut varier selon la philosophie du domaine. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement clémentes, propices à une maturité optimale des raisins, permettant l’expression de vins charpentés, généreux et d’une belle harmonie entre puissance et élégance. Le terroir unique des galets roulés, associés à des sols sableux et argileux, confère au vin une belle capacité de garde et apporte profondeur et ampleur au palais. L’élevage, réalisé en fûts ou en cuves selon les pratiques du domaine, favorise une expression intense du fruit et une texture soyeuse qui fait la réputation des grands Châteauneuf-du-Pape.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape s’étend au sud de la vallée du Rhône, entre Avignon et Orange, sous un climat méditerranéen marqué par le mistral, garantissant la bonne santé des raisins et de belles maturités. C’est une terre chargée d’histoire, ancien fief des Papes venus s’installer en Avignon au XIVe siècle, qui ont donné à la viticulture locale un nouvel essor. Les galets ronds, signature du terroir, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la concentration et la générosité des vins.

Ce style de Châteauneuf-du-Pape 2015 trouvera sa place à table auprès de gibiers à plumes rôtis, d’un carré d’agneau aux herbes de Provence, d’un magret de canard saignant ou encore d’un civet de sanglier. Les mets régionaux comme le gardianne de taureau ou un gratin dauphinois aux cèpes sublimeront son profil sudiste, tout comme des fromages affinés à pâte dure tels un vieux comté.

Pour mieux apprécier ce vin, ouvrez-le une à deux heures avant le service afin de l’aérer, et dégustez-le à une température de 16-18°C. Ce 2015 est sans doute à son apogée mais saura également bien évoluer encore quelques années en cave.