Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2025

Le Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape blanc 2025 se distingue par son élégance et sa profondeur, typiques des grands blancs de cette célèbre appellation méridionale de la Vallée du Rhône. Issu de l’assemblage traditionnel propre à la région – où peuvent se côtoyer grenache blanc, clairette, bourboulenc, roussanne, picpoul, voire picardan –, ce vin sec se caractérise généralement par une robe lumineuse, souvent paille aux reflets dorés, et un nez complexe oscillant entre fragrances florales, notes de fruits à chair blanche, touche anisée ou brioche, voire une subtile minéralité. La vinification, attentive mais respectueuse de la pureté du fruit, joue avec la fraîcheur caractéristique du millésime 2025, promettant équilibre et vivacité alliée à une belle amplitude en bouche.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, réputé pour ses galets roulés sur des sols mêlant argile, sable et calcaire, bénéficie de l’influence marquée du climat méditerranéen : ensoleillement généreux, mistral fréquent, nuits rafraîchies par les courants d’air. Cette combinaison confère aux vins blancs une belle maturité et une structure ample, sans jamais les alourdir. Historiquement, la région a su préserver son identité à travers une mosaïque d’encépagements, dont la majorité dédiée au vin rouge, ce qui rend les blancs d’autant plus rares et recherchés.

En accords mets-vins, ce style de Châteauneuf-du-Pape blanc apprécie des mets de caractère tout en finesse. Il sera remarquable sur des poissons grillés ou en sauce (lotte, turbot), des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, ou sur des volailles à la crème et fines herbes. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé, s’accordent aussi volontiers à sa richesse aromatique. Pour un accord régional, pourquoi ne pas le servir avec une bourride provençale, un curry d’agneau léger ou même une brouillade de truffes de saison.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je vous conseille un service frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe rapide pourra s’avérer bénéfique pour révéler la plénitude de ses arômes, surtout en jeunesse. Ce vin peut gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il se savoure déjà par sa générosité et son éclat.