Vins Effervescent Clairette-de-die Domaine Jaillance - Tradition

Avis Viniou

La Clairette-de-Die Tradition de la maison Jaillance est un vin effervescent doux élaboré principalement à partir de muscat blanc à petits grains et de clairette, selon une méthode ancestrale unique. Cette cuvée, non millésimée, met en avant la fraîcheur aromatique du muscat, aux notes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois de miel, agrémentées par la finesse de la clairette qui apporte structure et vivacité. Vinifiée traditionnellement sans ajout de levures ni de sucre, la fermentation est stoppée naturellement par le froid pour préserver une douceur naturelle ainsi qu’une faible teneur en alcool, rendant cette Clairette-de-Die lumineuse, légère et d’une grande douceur.

La région de Die, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, se distingue par un terroir d’altitude, bordé par le Vercors, où les sols argilo-calcaires sont baignés par un climat montagnard influencé par la Méditerranée. La fraîcheur des nuits, conjuguée à de nombreux ensoleillements, favorise l’expression aromatique des cépages, tout en permettant une bonne maturation et une acidité naturelle bienvenue dans les vins effervescents. Cette appellation, dotée d’une histoire viticole plurimillénaire, puise ses racines jusqu’à l’Antiquité et doit beaucoup à la transmission du savoir-faire ancestral autour de ce vin doux naturel.

Pour accompagner une Clairette-de-Die Tradition, privilégiez la gourmandise et la fraîcheur. Elle sera parfaite à l’apéritif, en accompagnement de petits fours sucrés, de cakes salés aux fruits secs ou de volailles aux agrumes. Elle se marie également à merveille avec les desserts fruités régionaux tels que la pogne de Romans, une brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger, une salade de fruits frais ou une tarte aux poires ou aux abricots.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de ses bulles fines, servez la Clairette-de-Die entre 6 et 8°C. Il est conseillé de la consommer dans les deux ans afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité, et d’éviter de la carafer pour conserver l’intensité de ses bulles naturelles.