Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Tradition - 2020

Avis Viniou

La Clairette-de-Die AOC "Cuvée Tradition" 2020 du domaine Jaillance est un vin effervescent doux, élaboré selon la méthode ancestrale qui lui confère un caractère unique et délicieusement authentique. Ce vin blanc se distingue par un assemblage traditionnel dominé par le cépage Muscat à petits grains, complété par la Clairette blanche, deux variétés qui s’expriment parfaitement sur ce terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une grande fraîcheur aromatique, une belle intensité florale et une douceur parfaitement équilibrée. La vinification en méthode ancestrale privilégie une fermentation naturelle, sans l’ajout de levures, et une prise de mousse ménagée, qui préserve la vivacité du fruit et l’élégance des bulles fines.

La Clairette-de-Die vient du nord de la vallée du Rhône, au sein du Diois, un terroir singulier de montagne. Le vignoble s’épanouit entre 400 et 700 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, ce qui favorise la maturité lente et régulière du raisin, essentielle pour préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur dans le vin final. Le climat est caractérisé par des journées chaudes, favorables à la maturité du Muscat, et des nuits fraîches qui contribuent à conserver la finesse aromatique et la nervosité typique de cette appellation. La culture de la vigne dans le Diois remonte à l’époque romaine, et la région est réputée pour l’élaboration de vins mousseux doux depuis des siècles.

Ce type de vin léger et aromatique se marie idéalement avec des desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots ou des pêches rôties, mais il accompagnera aussi parfaitement une salade de fruits exotiques ou une mousse au fromage blanc. Pour un accord plus typique de la région, pensez à le servir avec la pogne de Romans ou une fougasse sucrée. Sa douceur naturelle et son effervescence conviviale en font également un excellent compagnon pour l’apéritif, en particulier avec des fromages frais ou des petits fours.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Tradition 2020 de Jaillance, je vous recommande de la servir entre 6 et 8°C. Cette température valorisera la fraîcheur, l’éclat du fruit et la vivacité de ses bulles tout en préservant la délicatesse de ses arômes floraux et muscatés. N’hésitez pas à la déguster jeune, pour profiter de tout son éclat et de sa gourmandise.