Le Condrieu 1995 du domaine M. Chapoutier est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Viognier, emblématique de son appellation. Ce millésime 1995, désormais d’une rare maturité, rassemble tout le savoir-faire d’un grand nom de la vallée du Rhône septentrionale, où les vieilles vignes puisent leur identité dans des sols granitiques caractéristique du terroir local. La vinification attentive menée par le domaine met en avant la pureté du fruit et la fidélité à l’expression du cépage : ce Condrieu offre un bouquet aromatique généreux, marqué par des arômes d’abricot confit, de fleurs blanches, de fruits exotiques et une touche de miel, typique du Viognier évolué. La bouche se distingue par une texture soyeuse, un gras harmonieux, et une finale persistante qui garde fraîcheur et élégance malgré le passage des années.
La région de Condrieu, au nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, créant des conditions idéales pour la maturation lente du Viognier. Les vignes, souvent plantées en terrasses escarpées sur des pentes granitiques, profitent d’un drainage parfait et d’une exposition optimale au soleil, ce qui confère aux vins une grande concentration aromatique et une superbe minéralité. Condrieu, fort de son histoire ancienne et sa Renaissance dans la deuxième moitié du XXe siècle grâce à des vignerons passionnés, reste l’un des terroirs blancs les plus prestigieux de France.
Ce Condrieu s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée élaborée autour de poissons nobles comme un sandre rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’une pointe d’agrumes. Les plats régionaux, tels que la quenelle de brochet sauce Nantua, exalteront également la richesse aromatique du vin.
À la dégustation, il est préférable de le servir frais, à une température de 11-13°C. Une ouverture une demi-heure avant de le servir lui permettra de révéler la complexité de ses arômes. Ce millésime 1995, parfaitement à maturité, offrira toute la noblesse d’un grand Viognier de garde.
