Avis Viniou
Le Cornas 2017 d'Auguste Clape est un vin rouge renommé de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah. Ce millésime se distingue par sa profondeur, sa structure dense et ses arômes puissants, caractéristiques de cette appellation. Cultivé sur les coteaux escarpés et granitiques de Cornas, ce vin tire sa richesse du terroir unique et de la vinification traditionnelle pratiquée par la famille Clape. Les sols riches en schistes et granits confèrent au vin une minéralité prononcée, tandis que leur exposition sud-est permet une maturation optimale des raisins sous le soleil généreux de la région.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d'un climat continental avec une influence méditerranéenne qui offre des étés chauds et secs et des hivers frais, favorisant ainsi l’épanouissement du raisin. L'histoire de Cornas est ancienne, avec des vignobles établis dès l'époque romaine, et la réputation de ses vins corsés ne cesse de grandir.
Pour ce Cornas 2017, les accords mets-vins parfaits incluent des plats riches et savoureux. Essayez-le avec une daube de bœuf à la provençale, dont les saveurs complexes se marieront à merveille avec la robustesse de ce vin. Il accompagne également très bien un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un gibier en sauce. Pensez à l'associer à des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un picodon.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, et pensez à le carafer une à deux heures à l'avance pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Cela vous permettra d'apprécier toute la complexité et la richesse de ce magnifique Cornas 2017.
