Avis Viniou
La Cuvée Chante-Perdrix 2019 du château Delas est un vin rouge prestigieux de l'appellation Cornas AOC, située dans la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, ce millésime se distingue par sa robe sombre et ses arômes puissants de fruits noirs, de poivre et de réglisse. Les tanins sont bien présents, offrant une structure robuste et un potentiel de garde appréciable. Le terroir de Cornas, avec ses sols granitiques et ses pentes abruptes, confère à ce vin une minéralité et une densité caractéristiques. La vinification traditionnelle respectant les méthodes ancestrales de la région permet de préserver l’authenticité et le caractère du fruit.
La Vallée du Rhône septentrionale est une région viticole renommée pour ses merveilleux vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins, apportant complexité et profondeur aux vins. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’époque romaine, faisant de cette région un lieu incontournable pour les amateurs et connaisseurs de vin.
Pour accompagner la Cuvée Chante-Perdrix 2019, optez pour des mets qui souligneront sa puissance et ses arômes concentrés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un confit de canard ou encore un civet de sanglier seraient des accords classiques magnifiques. Les plats locaux, comme la daube de taureau à la provençale, offriront également une alliance parfaite avec ce vin racé.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Cornas, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, permettant ainsi à ses arômes de se déployer et à sa structure tannique de s'assouplir légèrement, offrant une expérience de dégustation optimale.
