Avis Viniou
Le Cornas 2010 du domaine Guillaume Gilles est une magnifique expression de la Syrah septentrionale. Ce vin rouge sec est issu exclusivement de ce cépage emblématique de l’appellation Cornas, située sur la rive droite du Rhône. 2010 est un millésime particulièrement réussi dans la région, marqué par une maturité parfaite des raisins et une belle fraîcheur. Le terroir de Cornas, composé principalement de granits décomposés appelés "gore", confère au vin sa minéralité singulière. Guillaume Gilles privilégie une vinification traditionnelle, avec des vendanges manuelles, une fermentation en cuve béton, et un élevage en fûts de chêne qui respecte l’expression pure du fruit et du terroir. Il en résulte un vin profond, à la robe sombre, exprimant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, et des notes subtiles de fumée et de cuir caractéristiques de la Syrah évoluée.
Cornas est l’une des plus petites appellations de la vallée du Rhône septentrionale, où le climat continental à influences méditerranéennes offre des étés chauds et secs, tandis que les pentes abruptes assurent un ensoleillement optimal et protègent les vignes du vent. Ancrée dans une tradition viticole ancienne, l’appellation a su préserver son caractère authentique et rustique, avec des vins reconnus pour leur puissance et leur potentiel de garde impressionnant.
Pour accorder ce Cornas 2010, privilégiez des plats généreux et gourmands. Il sera superbe avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un gibier à plumes en sauce. Les saveurs riches d’un civet de sanglier ou d’un rôti de canard aux épices se marieront également à merveille. Côté fromages, tournez-vous vers des pâtes persillées comme un bleu d’Auvergne ou un fourme d’Ambert.
Ouvrez ce vin une à deux heures avant dégustation pour lui permettre d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Profitez pleinement de la complexité et de la finesse de ce grand vin de Cornas, à savourer dès à présent ou à laisser évoluer quelques années supplémentaires en cave pour les amateurs de maturité.
