Guillaume Gilles signe avec ce Cornas 2017 un vin d’une superbe intensité, reflet de ce terroir d’exception de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, dévoile la puissance et l’élégance propres à l’appellation Cornas. Issue d’un millésime généreux, la cuvée exprime des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées, héritage d’une vinification traditionnelle menée avec soin. Le terroir granitique très pentu confère à cette cuvée une minéralité et une structure tannique affirmées, équilibrées par une belle fraicheur. L’élevage, souvent réalisé en fûts ou en demi-muids, apporte une dimension boisée parfaitement intégrée.
La région de Cornas occupe une place singulière dans le vignoble de la Côte du Rhône nord. Niché sur la rive droite du Rhône, le vignoble bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorisant la maturité optimale de la Syrah. Les vignes sont plantées sur des terrasses abruptes, leur conférant un drainage naturel idéal et une exposition optimale au soleil. L’histoire viticole de Cornas est séculaire : dès l’Antiquité, ses vins étaient prisés pour leur intensité et leur capacité de garde, faisant aujourd’hui la renommée de cette petite appellation au caractère authentique.
Cornas 2017 s’accorde à merveille avec des mets de caractère. Vous pouvez le servir en accompagnement d’un gigot d’agneau rôti, d’un civet de sanglier ou d’une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin légèrement crémeux, feront aussi honneur à sa structure et à ses arômes épicés. Pour un mariage régional, pensez à un gratin dauphinois ou une côte de bœuf grillée, relevés d’herbes de Provence.
Pour révéler la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin d’aérer ses parfums. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cornas 2017 offre déjà un plaisir abouti, mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave durant 8 à 12 ans.
