Le Domaine Rand propose ici, avec sa cuvée Empreintes 2023 en appellation Cornas, un rouge sec issu d’un des plus beaux terroirs de la Vallée du Rhône septentrionale. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est d’usage dans cette appellation de travailler la Syrah en monocépage, donnant des vins de grande intensité aromatique et de belle profondeur. Sur ce millésime 2023, le vin devrait exprimer un bouquet à la fois fruité et épicé, agrémenté de notes minérales caractéristiques des sols granitiques locaux. La vinification, au domaine Rand, privilégie souvent l’expression pure du terroir, avec une extraction mesurée pour préserver l’équilibre entre générosité du fruit et structure tanique.
Cornas, situé sur la rive droite du Rhône, est une appellation confidentielle au cœur de la région de la Rhône septentrionale. Son vignoble en coteaux abrupts, exposés sud et sud-est, bénéficie d’un microclimat chaud et sec, propice à la maturité complète du raisin. Les sols granitiques confèrent à ses vins une énergie et une tension particulières, tout en favorisant la finesse des tanins et la fraîcheur des arômes. L’histoire de Cornas est intimement liée à la réputation des grands rouges du Rhône : puissante, profonde, mais également apte à une belle garde.
À table, un Cornas jeune comme cette cuvée Empreintes 2023 s’accordera volontiers avec une cuisine de caractère. Essayez-le sur une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou même une daube provençale. Pour explorer un accord local, une garde de sanglier ou un civet d’agneau rappellera ses origines rhodaniennes. L’accord avec des plats épicés, aux champignons ou à la truffe, sublimera ses notes de fruits noirs et d’épices.
Pour en profiter, il est conseillé de servir ce Cornas légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Je recommande de le carafer une à deux heures avant service dans sa jeunesse, afin de libérer toute la richesse de son expression aromatique et d’assouplir sa structure. Ce vin, même jeune, invite déjà à la convivialité des belles tables.
