Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2023

Avis Viniou

Le Cornas « Cuvée Vin Noir » 2023 du Domaine Tunnel est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaborée exclusivement à partir de syrah, cépage roi de l’appellation. Sur ce millésime, le vin exprime une couleur profonde, presque encre, d’où le nom de la cuvée, révélant au nez des arômes puissants de mûre, de cassis, de violette et de poivre noir, ainsi que des notes fumées et un soupçon de réglisse. Le terroir de Cornas est constitué principalement de sols granitiques, obligeant la vigne à plonger profondément pour s'alimenter, ce qui confère à la syrah localement une concentration et une structure remarquables. La vinification au Domaine Tunnel privilégie une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin d'exhiber une grande complexité aromatique, soutenue par un élevage en fûts élégamment dosé.

Cornas est une appellation historique de la vallée du Rhône nord, réputée pour produire des vins rouges robustes et racés issus uniquement de syrah. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais, est modéré localement par le vent du nord, favorisant la maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité. La mosaïque de terroirs, principalement granitiques, accentue la minéralité et le caractère épicé des vins de l’appellation. Depuis plusieurs décennies, Cornas est revenu sur le devant de la scène, notamment grâce à des domaines dynamiques comme Tunnel, qui valorisent l’authenticité du cru.

Ce vin appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa puissance et de sa richesse aromatique. Il se marie parfaitement avec un civet de sanglier, une daube de bœuf, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Les fromages affinés, tel un Saint-Marcellin fermier ou un bleu de Vercors, lui conviennent également superbement. Pour une association régionale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une pièce de gibier sauce poivrade.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir le vin quelques heures à l’avance, voire de le carafer jeune afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce Cornas peut bien sûr être gardé en cave plusieurs années, développant alors des nuances de cuir et de truffe tout en conservant une belle vitalité.