Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2022

Le Cornas AOC "Cuvée Vin Noir" 2022 du Domaine Tunnel est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, qui règne en maître sur les pentes abruptes de la rive droite du Rhône. Le millésime 2022 a été marqué par une météo généreuse et ensoleillée, avec des épisodes de sécheresse, conférant aux baies une belle maturité, concentration et intensité aromatique. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage en fûts, met en valeur le fruit, la structure tannique et la typicité de ce terroir. On retrouve dans cette cuvée une robe profonde et sombre, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette, avec une bouche dense, légèrement mentholée, soulignée par des tanins fermes mais civilisés.

Situé au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, Cornas est une appellation discrète dotée d’un patrimoine viticole séculaire. Le vignoble, plutôt confidentiel, naît à flanc de coteaux granitiques, exposés plein sud, où la Syrah trouve une expression unique, intense et racée. Le climat continental, tempéré par les influences méditerranéennes, favorise une maturation lente et équilibrée qui donne aux vins leur caractère, entre force et élégance, tout en conservant fraîcheur et potentiel de garde. Les sols de granit décomposé offrent à la Syrah minéralité et puissance, faisant de Cornas un vin recherché des amateurs de grandes cuvées rhodaniennes.

La Cuvée Vin Noir s’accorde particulièrement bien avec des viandes grillées ou rôties telles que l’agneau aux herbes, une côte de bœuf maturée, du gibier à plume comme le pigeon ou la caille laquée au miel et épices. Les spécialités de la région comme le civet de sanglier ou un gratin dauphinois revisitent également le profil du vin, de même que des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal.

Ce Cornas ne s’ouvre vraiment qu’après quelques années, mais il peut s’apprécier dans sa jeunesse après un passage en carafe d’au moins deux heures. Servir à une température de 17-18°C pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique de la Syrah et la texture veloutée de ses tanins.