Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2019

Le Cornas AOC "Cuvée Vin Noir" 2019 du Domaine Tunnel est un vin rouge issu de la mythique Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation du Rhône septentrional. Ce millésime 2019 se distingue par une robe profonde, presque encre, d'où son nom évocateur "Vin Noir". Le vin est le fruit d’une sélection minutieuse des plus vieilles vignes du domaine, plantées sur les pentes granitiques typiques de Cornas. La vinification privilégie l'extraction douce, avec des fermentations longues et un élevage en fûts qui respectent l'identité de la Syrah, amplifiant ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices, de poivre et de réglisse, auxquels s'ajoutent parfois des notes fumées et de cuir caractéristiques de l'appellation.

Cornas est une appellation réputée de la Vallée du Rhône septentrionale, à proximité immédiate de Saint-Joseph et de Saint-Péray. Ici, le climat continental, tempéré par le mistral, favorise des maturités lentes propices à la production de vins puissants et concentrés. Les sols dominés par le granit se conjuguent à des expositions en coteaux qui offrent à la Syrah l'une de ses plus belles expressions. L’histoire viticole de Cornas, déjà célébrée à l’Antiquité, a su préserver son authenticité grâce à ses petits domaines artisanaux.

Ce Cornas mérite d'être accompagné de viandes rouges maturées, d’un gigot d’agneau rôti, de gibiers marinés, ou encore d’un civet de sanglier. En accord plus régional, une joue de porc aux olives ou un pavé de bœuf sauce Syrah s’associeront parfaitement avec la puissance tannique et le fruit mûr de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Salers ou un Cantal, viendront compléter dignement la dégustation.

Pour apprécier pleinement la complexité et la structure de ce vin, je recommande de le carafer une heure à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Ce Cornas 2019 possède aussi un magnifique potentiel de garde, gagnant en élégance avec quelques années de patience.