Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2020

Le Cornas "Vin Noir" 2020 du Domaine du Tunnel est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas située dans la partie nord de la Vallée du Rhône. Le millésime 2020, marqué par un climat relativement chaud et ensoleillé, se traduit ici par une superbe maturité du fruit, tout en conservant la structure tannique et la belle fraîcheur caractéristiques des grands Cornas. Le Domaine du Tunnel, reconnu pour la qualité de ses vinifications, travaille en respectant au maximum le terroir : les raisins proviennent de coteaux granitiques, plantés en terrasses escarpées, ce qui leur confère puissance, minéralité et une grande complexité aromatique. Cette cuvée "Vin Noir" se distingue par sa profondeur colorée, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, de réglisse et de subtiles notes fumées. L’élevage, généralement réalisé en fûts, apporte une touche soyeuse et une belle intégration du bois.

Le Cornas est une appellation prestigieuse et confidentielle, ne produisant que des vins rouges, au caractère affirmé et à la très belle capacité de garde. La vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, où l’influence des vents (la fameuse bise du nord) apporte fraîcheur et concentration. Les sols granitiques laissent s’exprimer la Syrah dans toute sa noblesse et confèrent aux vins d’immenses aptitudes au vieillissement. Historiquement, Cornas est l’un des vignobles les plus anciens de la région, apprécié depuis le Moyen Âge pour le style unique de ses vins.

Ce Cornas accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf aux morilles, une côte de bœuf maturée ou même un gibier tel que le chevreuil en sauce. Pour une alliance régionale, on peut également le servir avec une daube de sanglier aux olives noires ou un civet de lièvre. Les fromages de caractère à pâte affinée, comme un Saint-Marcellin ou un Laguiole, seront aussi de parfaits partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins de jeunesse. Ce vin offre dès aujourd’hui un grand plaisir, mais pourra se bonifier en cave dix à quinze ans, voire davantage.