Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2021

Avis Viniou

Le Cornas « Vin Noir » 2021 du Domaine Tunnel est un vin rouge de caractère issu à 100% de syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2021 se démarque par son intensité et sa profondeur, fidèle à l’appellation Cornas réputée pour ses rouges puissants et structurés. Les vignes, plantées sur des pentes granitiques abruptes, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui confère au vin une riche minéralité et une grande finesse. La vinification, traditionnellement peu interventionniste au Domaine Tunnel, vise à préserver la typicité du fruit, l’expression du millésime et la concentration aromatique si caractéristique de la cuvée « Vin Noir ».

La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement rigoureux. Le mistral, ce vent du nord sec et frais, joue un rôle important en assainissant les vignes. Les sols granitiques confèrent aux vins leur tension, leur structure tannique et une signature minérale qui distingue les syrahs de Cornas de celles du sud de la vallée. Cette appellation historique, exploitée dès l’époque romaine, produit exclusivement des vins rouges. Le Domaine Tunnel s’est imposé comme une référence, conjuguant modernité et respect des traditions locales.

Ce Cornas « Vin Noir » accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un gibier en sauce — des plats robustes aux saveurs franches à même de soutenir la puissance du vin. Pour une harmonie régionale, on pourra opter pour une daube de sanglier aux olives ou une côte de bœuf au poivre. Il se mariera aussi avec des fromages affinés comme un beau salers ou une tomme de brebis.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin pour permettre à sa structure et à ses arômes de s’ouvrir pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Il accompagnera ainsi au mieux vos mets et révèlera toute sa complexité lors de la dégustation.