Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2020

Le Cornas "Cuvée Vin Noir" 2020 du Domaine Tunnel est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime se distingue par son intensité et sa profondeur, arborant une robe sombre et dense, presque impénétrable, qui annonce d’emblée la puissance de la cuvée. Le nez propose un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, prune, cerise, olive noire, notes fumées et épicées, avec des touches de violette caractéristiques de la Syrah septentrionale. En bouche, la texture est dense, avec une structure tannique marquée mais prometteuse, et une persistance aromatique remarquable. La vinification, réalisée avec le talent du Domaine Tunnel, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir, grâce à un élevage soigné souvent partiellement en fûts de chêne, pour apporter relief et harmonie sans masquer l’identité du vin.

Le terroir de Cornas est constitué de coteaux escarpés orientés sud-est, plantés sur des sols granitiques pauvres, parfaits pour la Syrah qui s’y exprime à merveille. Le climat de la Vallée du Rhône septentrionale est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Cornas, l’une des plus anciennes appellations du Rhône, produit exclusivement des vins rouges robustes et de garde, qui prennent souvent toute leur dimension après quelques années en cave.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des plats riches et goûteux, capables de soutenir sa vigueur : viandes rouges grillées ou braisées, magret de canard, gibier en sauce, ou encore un civet de sanglier. Les mets régionaux, comme un civet de lièvre ou un boudin noir aux pommes, s’accorderont parfaitement avec sa texture et ses arômes épicés.

Servez le Cornas "Cuvée Vin Noir" 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une à deux heures, afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant une dizaine d’années, développant alors des arômes de truffe, de cuir et de sous-bois.