Avis Viniou
Le Cornas Cuvée Temenos 2017 du domaine M. Chapoutier est un superbe représentant de la Syrah septentrionale. Issu à 100% de ce cépage emblématique, ce vin se distingue par sa robe sombre et profonde, ses arômes intenses de petits fruits noirs, de violette, d'épices et de subtiles notes fumées et réglissées, typiques du Cornas. Le millésime 2017 se caractérise par une grande concentration et une maturité optimale du fruit, avec des tanins bien enrobés, conférant à l'ensemble une belle structure apte à la garde. La vinification respecte l’intégrité du raisin : fermentation traditionnelle, élevage en fût, permettant ainsi une honnête expression du terroir granitique de Cornas, qui favorise la puissance et la minéralité tout en conservant une fraîcheur admirable.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds, des hivers froids et des variations de température significatives entre le jour et la nuit. Les vignes de Cornas s’accrochent à des coteaux en terrasses exposés sud-est, reposant sur des sols granitiques pauvres et bien drainés, ce qui favorise la concentration et l’intensité aromatique des vins. Historiquement, Cornas est reconnue pour ses rouges robustes, longtemps considérés comme austères dans leur jeunesse mais capable d'une évolution remarquable en vieillissant, gagnant en complexité et en raffinement.
Ce Cornas Cuvée Temenos 2017 accompagne idéalement des gibiers à plume comme le canard, la caille rôtie, ou une côte de bœuf maturée. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme le civet de sanglier ou un gratin dauphinois. Pour une association plus audacieuse, des fromages à pâte persillée ou affinée pourront également sublimer sa structure et son ampleur.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer au moins une heure avant, afin de laisser s’épanouir toute sa complexité aromatique. Ce vin montre déjà un grand potentiel mais saura magnifiquement évoluer en cave sur 10 à 15 ans.
