Vins Cornas Domaine Vincent Paris - Granit 30 - 2006

Le Cornas Cuvée Granit 30 2006 du Domaine Vincent Paris est un vin rouge qui incarne l’élégance et la puissance des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un terroir reconnu pour ses sols granitiques, ce vin offre une personnalité affirmée et complexe, révélant l’influence minérale de ses origines. Le millésime 2006 bénéficie d’un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, et la cuvée, à en juger par son nom, provient sans doute de vignes plantées sur des pentes escarpées à forte proportion de granite, ce qui accentue la vivacité et la trame tannique du vin. Les méthodes de vinification au domaine accordent généralement la priorité à l’expression du terroir et à l’authenticité, en privilégiant des extractions modérées et des élevages soignés pour préserver toute la finesse aromatique.

Cornas, une appellation historique du nord de la Vallée du Rhône, est réputée pour produire certains des plus grands et des plus robustes vins rouges de la région. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts exposés plein sud, bénéficiant d’un microclimat particulièrement clément permettant une belle maturité. Les sols granitiques confèrent structure et typicité, tandis que l’histoire du vignoble, marqué par une tradition séculaire, se ressent dans chaque bouteille qui sort de ce terroir d’exception.

Un Cornas tel que ce 2006 saura sublimer de belles viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau saignant ou encore un plat régional comme la daube de sanglier. Il accompagne également des plats en sauce bien relevés, des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal, qui mettront en valeur la puissance du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique, faite de fruits noirs, d’épices, de violette et de notes minérales typiques du granit. Ce vin, encore fringant malgré son âge, promet une expérience sensorielle raffinée et profonde.