Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2014

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2014 du Domaine Bonserine est une magnifique expression de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de syrah, bénéficie parfois de l’ajout d’une petite quantité de viognier, comme il est de tradition dans l’appellation, afin d’apporter plus de complexité et de finesse aromatique. Le millésime 2014 offre des tanins mûrs et une belle fraîcheur, caractéristiques d’une année équilibrée, où la maturation du raisin a permis au vigneron d’exprimer pleinement la subtilité de ce terroir d’exception. Les sols de schistes et de micaschistes qui dominent les coteaux abrupts de Côte-Rôtie, conjugués à une vinification maîtrisée, révèlent un vin d’une grande élégance, aux notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et d’une légère touche fumée, typique de la syrah rhodanienne.

La région de la Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat continental modéré, adouci par l’exposition exceptionnelle de ses pentes escarpées orientées sud-est et baignées de soleil. Les variations diurnes favorisent une maturation lente et homogène du raisin, tandis que la proximité du Rhône apporte fraîcheur et ventilation. Historique, la Côte-Rôtie est l’un des plus anciens vignobles de France, son nom venant des “côtes rôties par le soleil” et elle est réputée pour la finesse et la puissance maîtrisée de ses vins rouges.

Ce vin trouvera des accords raffinés avec des plats de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un caneton aux épices douces, ou encore des champignons sauvages en fricassée. Pour une touche régionale, pensez au traditionnel civet de chevreuil ou à des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un Rigotte de Condrieu.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir la cuvée La Sarrasine 2014 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une heure pour qu’elle révèle toute la profondeur de son bouquet. Ce vin peut encore se garder en cave quelques années pour atteindre une parfaite maturité, mais s’exprime déjà avec brio et élégance dès aujourd’hui.