Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine nous propose ici sa cuvée La Sarrasine 2009, un vin rouge d’exception sous l’appellation Côte-Rôtie AOC, en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu d’un assemblage dominé par la Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier selon la tradition locale, le tout conduisant à une cuvée complexe, élégante et structurée. 2009 fut un millésime chaud, offrant de belles maturités phénoliques et une concentration remarquable. Les raisins, issus de vignes cultivées en biodynamie, bénéficient d’un terroir de schistes et de micaschistes sur des pentes abruptes exposées sud-sud-est. La vinification soignée, avec un élevage patient, permet d’exprimer toute la finesse des arômes : fruits noirs, violette, épices douces, notes fumées et une finale persistante évoquant le cuir et la truffe.

La Côte-Rôtie est l’un des joyaux du Rhône nord, réputée pour ses vins racés et d’un grand potentiel de garde. Son climat continental, tempéré par le vent du nord, assure une belle amplitude thermique, essentielle à la fraîcheur et à la concentration des baies. Les sols complexes de l’appellation, majoritairement composés de schistes bruns (Côte Brune) et d’arènes granitiques (Côte Blonde), renforcent la dimension minérale et la finesse des vins. L’histoire viticole de la région se confond avec celle de la vallée du Rhône, remontant à l’Antiquité romaine, et la côte a toujours été synonyme de prestige et d’excellence.

La puissance et la complexité de cette Côte-Rôtie la destinent à des accords riches : un magret de canard aux griottes, un lièvre à la royale ou une daube de bœuf seront des alliances parfaites. Les fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, révèleront aussi sa profondeur. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une côte de veau aux morilles ou un gratin dauphinois aux truffes.

Avant de servir, il est recommandé de décanter La Sarrasine 2009 pour l’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de larges verres, afin d’apprécier toute l’amplitude aromatique et la texture veloutée de ce grand vin de garde.