Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2022 du Domaine Bonserine en Côte-Rôtie est une belle expression de la syrah septentrionale, parfois complétée par une touche de viognier dans l’assemblage, selon la tradition locale. Le millésime 2022 se distingue par une météo clémente, qui a permis d’obtenir de très belles maturités, tout en préservant la fraîcheur. Le terroir de la Côte-Rôtie est célèbre pour ses coteaux abrupts, exposés sud/sud-est, composés essentiellement de schistes et de micaschistes. Le travail minutieux du domaine, entre vendanges manuelles et élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité aromatique remarquable, tout en conservant une grande élégance.

La Côte-Rôtie, située à l’extrémité nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré aux influences méditerranéennes. Les vignes, implantées sur les sols pauvres et escarpés du Massif Central, produisent des vins d’une finesse exceptionnelle. L’appellation est chargée d’histoire et réputée pour la syrah, cépage unique mis à l’honneur ici, qui développe sur ces terroirs des notes de fruits noirs, de violette, et une subtile touche fumée et épicée avec l’âge. C’est l’une des appellations phares du Rhône septentrional, où tradition et modernité se conjuguent pour élaborer des rouges de caractère.

Pour accompagner cette cuvée La Sarrasine 2022, privilégiez les viandes rouges grillées telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou un pigeon farci aux champignons. Les plats régionaux comme une daube de bœuf à la provençale ou un civet de chevreuil souligneront aussi son potentiel. En hiver, pensez à la cuisine généreuse : un magret de canard aux épices ou un tournedos rossini feront merveille avec la profondeur et le velouté de ce vin. Il pourra aussi séduire sur un fromage de type Saint-Marcellin légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures si le vin est encore jeune, afin d’en exalter toute la palette aromatique et la structure. Vous profiterez ainsi pleinement de sa longueur et de son élégance.