Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2023 du Domaine Bonserine est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée Côte-Rôtie, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, emblème de l’élégance rhodanienne, est principalement composé de syrah, parfois associé à une petite proportion de viognier selon la tradition locale, ce qui apporte une légère touche florale et un raffinement supplémentaire. Le millésime 2023, marqué par une météo alternant chaleur et fraîcheur propices à une belle maturité du raisin, offre un vin à la robe pourpre intense, exprimant des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre noir et de subtiles notes fumées. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte structure, délicatesse tannique et une profondeur aromatique remarquable.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus prestigieuses du nord de la vallée du Rhône. Ici, le vignoble s’étage en terrasses abruptes sur des sols principalement composés de schistes et de micaschistes, contribuant à la finesse des tanins et à la fraîcheur du vin. Le climat est continental, tempérées par les vents du nord, permettant une maturation lente et progressive des raisins qui donne naissance à des vins aussi puissants que subtils. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et se perpétue aujourd’hui dans le respect du terroir et du savoir-faire.

Pour accorder au mieux cette Côte-Rôtie sophistiquée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce subtile, à base de champignons sauvages ou de truffes, révèleront également sa complexité aromatique. Les spécialités régionales, telles qu’un civet de lièvre ou une daube de sanglier, procureront une expérience harmonieuse. Un fromage à pâte persillée, type bleu d’Auvergne, saura aussi créer un contraste intéressant.

Il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.