Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2020 du Domaine Bonserine est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de syrah, parfois mariée à une petite proportion de viognier selon la tradition locale, ce millésime 2020 se distingue par une robe profonde et un profil aromatique intense. Les vignes du domaine puisent leur caractère sur les célèbres coteaux escarpés recouverts de schistes et de micaschistes, offrant au vin structure, élégance et minéralité. En cave, la vinification privilégie les extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et finesse sans masquer la pureté du fruit.

La Côte-Rôtie est une des plus anciennes et renommées régions viticoles de France. Baignée par un climat continental modéré, elle bénéficie d'une belle exposition au sud et d’un vent nommé le "mistral" qui assainit les vignes. Les sols uniques et le microclimat confèrent aux vins une puissance et une élégance rares, associées à des notes caractéristiques de fruits noirs, de violette, d'épices et parfois une touche fumée ou animale qui s’affine avec l’âge. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et elle reste aujourd’hui un symbole de raffinement pour les amateurs de grands syrahs.

Pour accompagner ce vin racé et complexe, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard ou encore un agneau de sept heures. Les saveurs riches et légèrement épicées de la cuvée La Sarrasine sublimeront également les plats traditionnels de la région, comme le civet de sanglier ou une daube provençale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée, comme un vieux comté ou une tomme de Savoie.

Afin de profiter pleinement de son potentiel, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure ouvrira la palette aromatique et adoucira les tanins, pour une expérience sensorielle des plus abouties.