Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « La Sarrasine » 2020 du Domaine Bonserine est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée est issue majoritairement du cépage Syrah, comportant traditionnellement une petite proportion de Viognier, ce qui apporte finesse et complexité aromatique. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement harmonieux, marqué par une belle maturité des raisins et des tanins soyeux. Le vignoble, planté sur des coteaux abrupts aux sols de schistes et de micaschistes, confère au vin une minéralité distincte et une belle tension. La vinification traditionnelle avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne contribue à la profondeur et à la richesse de cette cuvée. Vous retrouverez dans le verre une robe profonde aux reflets rubis, un nez intense de fruits noirs, d’épices, de violette et de notes légèrement fumées. En bouche, la structure se montre élégante, les tanins sont fins et l’ensemble se distingue par une belle longueur et beaucoup de fraîcheur.

Le terroir de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais des nuits fraîches grâce à la proximité du Rhône, ce qui favorise la préservation de l’acidité et la lente maturation des raisins. Sur ces pentes spectaculaires, la vigne est cultivée en terrasses, héritage d’une tradition viticole millénaire réaffirmée depuis l’époque romaine. Les particularités géologiques se traduisent par l’expression singulière de la Syrah, ici d’une rare élégance, souvent qualifiée de féminine dans le style de Côte-Rôtie, avec cette subtile alliance de force et de délicatesse.

Côté accords mets-vins, ce vin se marie à merveille avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un bœuf braisé aux olives noires. Pour une expérience typiquement régionale, essayez-le avec un civet de sanglier ou une caillette ardéchoise. Les fromages affinés, surtout un Saint-Marcellin ou un Picodon crémeux, révéleront également ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce vin séduira déjà par sa jeunesse, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.