Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2019

Avis Viniou

La Cuvée La Sarrasine 2019 du Domaine Bonserine est un superbe exemple de Côte-Rôtie, appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est majoritairement composé de Syrah, cépage roi de la région, parfois complété d’une touche de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. Les vignes, installées sur des pentes abruptes et escarpées, bénéficient d’un terroir de schistes et de micaschistes, ce qui confère au vin une structure racée et élégante. La vinification, artisanale et soignée, révèle le caractère épicé et floral propre à la Côte-Rôtie, où la Syrah s’exprime par des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes boisées issues d’un élevage mesuré.

La région de Côte-Rôtie, nichée au nord de la vallée du Rhône, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité optimale de la Syrah. Les sols, riches en minéraux, sont un atout indéniable pour la complexité des vins. Avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, Côte-Rôtie s’est imposée comme un haut lieu du vin français, reconnu pour l’excellence et la longévité de ses crus, à la fois puissants et raffinés.

Ce Côte-Rôtie riche et structuré s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou un filet de chevreuil aux cèpes. Les épices et le velouté du vin relèveront également une cuisine régionale, telle qu’un civet de lièvre ou des terrines de gibier. Pour une alliance gourmande, essayez-le avec un Saint-Marcellin affiné.

Servez ce vin après une aération d'au moins une heure, à une température idéale de 16 à 18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou le laisser évoluer en cave plusieurs années pour apprécier toute sa profondeur.