Avis Viniou
Le Domaine Georges Vernay signe avec ce Côte-Rôtie 2023 une cuvée remarquable, incarnant toute la finesse et la puissance de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement de Syrah, cépage roi de la Côte-Rôtie, ce vin rouge est parfois assemblé avec une touche de Viognier pour apporter plus de complexité aromatique et d’élégance, une tradition locale. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts à dominante schisteuse, profitent d’une exposition sud-sud-est idéale, favorisant une maturation lente des raisins et préservant leur fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie de longues macérations qui permettent d’extraire couleur, finesse tannique et palette aromatique.
La région de la Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par les vents du nord, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont marqués par une mosaïque géologique, alternant micaschistes, granites et quartz, ce qui confère au vin une grande complexité minérale. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine et s’est forgée une réputation d’excellence grâce à ses micro-parcelles travaillées en terrasses, véritables mosaïques de typicité.
Ce Côte-Rôtie s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux cèpes. Les viandes rouges en sauce, comme un gibier à plume, trouveront également un superbe écho avec la structure tannique et la profondeur aromatique de ce vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un civet de lièvre ou d’un gratin dauphinois.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. N’hésitez pas à patienter quelques années en cave pour laisser s’exprimer tout son potentiel de garde.
