Le Côte-Rôtie 2015 du Domaine Georges Vernay est un vin remarquable issu de la mythique appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce vin peut contenir une petite proportion de Viognier, selon la tradition locale, qui vient apporter complexité aromatique et finesse. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se retrouve dans la concentration et l’équilibre du vin. Le terroir escarpé de Côte-Rôtie, composé de sols schisteux et granitiques, confère à ce vin une structure tannique soyeuse, une élégance naturelle, et des arômes profonds de fruits noirs, de violette, d’épices douces, parfois rehaussés de subtiles notes fumées et de cuir après quelques années de garde. L’élevage en fûts de chêne, parfaitement maîtrisé par le Domaine Vernay, apporte une dimension supplémentaire de complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Côte-Rôtie fait partie des plus anciennes régions viticoles françaises, son vignoble s’étendant sur les pentes abruptes dominant le Rhône, dans un climat continental tempéré mais marqué par le vent du nord, la « bise », qui protège la vigne des maladies et contribue à une maturation lente et harmonieuse des baies. L’histoire de l’appellation est riche : les Romains y cultivaient déjà la vigne et au fil des siècles, la réputation de ses vins n’a fait que grandir, portée aujourd’hui par des domaines emblématiques tels que Georges Vernay.
Ce vin sophistiqué appelle une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un gibier tel que le chevreuil sauce grand veneur. Les plats mijotés, comme une daube de joue de bœuf ou un civet de lièvre, révéleront toute la profondeur de la Syrah. Un accord régional à ne pas manquer : la traditionnelle terrine de foie de volaille accompagnée de figues confites.
Pour apprécier pleinement cette Côte-Rôtie 2015, je vous recommande de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Après un passage en carafe d’une heure, le vin dévoilera toute la complexité de ses arômes. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant, mais saura aussi gagner en éclat et en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.
