La Côte-Rôtie "Cuvée La Péroline" 2017 des Vignobles Levet est un vin rouge d'exception provenant de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Syrah, avec parfois une pointe de Viognier qui apporte une touche de finesse, ce vin se distingue par une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d'épices et des notes fumées caractéristiques du terroir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques idéales, produisant des vins équilibrés, concentrés, avec une belle structure tannique et une fraîcheur affirmée. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en fûts de chêne, confèrent à cette cuvée une belle complexité aromatique et une capacité de garde notable.
La région de Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, à proximité de la ville d’Ampuis. Elle est réputée pour ses coteaux abrupts, exposés sud-est et constitués de sols schisteux et granitiques, parfois mêlés de micas, qui apportent minéralité et élégance aux vins. Bénéficiant d’un climat continental modéré, avec des influences méditerranéennes, la Côte-Rôtie dispose d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, et les vins y sont recherchés pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement.
La "Cuvée La Péroline" s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux tels qu’un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti, ou encore un gibier en sauce. Les champignons, notamment les morilles ou les cèpes, ainsi que les préparations à base de truffe noire, subliment également ses arômes complexes. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un civet de chevreuil ou d’une daube de bœuf à la syrah.
Pour tirer le meilleur parti de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin d’en libérer tout le bouquet aromatique. Ce vin a aussi un beau potentiel de garde si vous souhaitez découvrir son évolution sur les prochaines années.
