Avis Viniou
Le Domaine Trévallon, niché dans l'appellation Alpilles, propose un vin rouge de 2015 issu d'une région unique des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que le vin ne précise pas de cépage, ce domaine est réputé pour ses assemblages de Syrah et Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2015 se distingue par sa richesse aromatique, son équilibre parfait et une structure tannique élégante. La région fournit un terroir exceptionnel avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen influencé par les montagnes Alpilles, apportant des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Le Domaine Trévallon, fondé par Éloi Dürrbach, est reconnu pour son approche non conventionnelle et ses méthodes de vinification naturelles qui magnifient l'expression authentique du terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats robustes et savoureux comme un rack d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce aux figues. Les arômes de fruits rouges et noirs du vin s'harmonisent parfaitement avec la richesse des viandes rouges. Profitez également des associations régionales avec une ratatouille ou des fromages de chèvre affinés, qui complètent à merveille les notes épicées et complexes du vin.
Pour apprécier pleinement ce 2015 du Domaine Trévallon, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes profonds et subtilement épicés. À la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense, suivez avec une exploration olfactive qui dévoilera des notes de fruits noirs, d'épices et une pointe de garrigue. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tannins bien intégrés, offrant une finale longue et harmonieuse.
