Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon, situé dans l'IGP Alpilles, propose avec ce millésime 2015 un vin rouge qui confirme la réputation du domaine. Nichée au cœur des Alpilles, cette propriété familiale s'étend sur des sols calcaires, riches et bien drainés, idéaux pour la culture de la vigne. Bien qu'il n'y ait pas de cépages spécifiés dans votre description, le Domaine Trévallon est connu pour ses assemblages typiquement composés de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 se distingue par une vinification qui exalte la pureté du fruit, laissant transparaître un terroir d'exception sous un climat méditerranéen offrant des étés chauds et secs, adoucis par le mistral.

La région des Alpilles, située dans la Provence méridionale, a une longue tradition viticole. Le climat chaud et sec, associé au mistral, permet une maturation optimale des raisins, tandis que les sols calcaires apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, cette région a produit des vins rustiques, mais les progrès techniques ont élevé le Domaine Trévallon parmi les plus prestigieux.

Pour accompagner ce vin rouge des Alpilles, optez pour des plats aux saveurs méditerranéennes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, accompagné de ratatouille, sublimera la richesse du vin. Les fromages affinés, tels qu'un beaufort ou un affinage de brebis, sauront également faire écho aux notes complexes de la cuvée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et son bouquet aromatique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir, cela permettra aux arômes de s'ouvrir et d'exhaler toutes leurs nuances. Ce vin de garde pourra se bonifier encore une dizaine d'années, promettant des découvertes gustatives à chaque étape de son évolution.