Avis Viniou
Le Domaine Trévallon est un joyau situé dans l'appellation Alpilles, nichée dans la région des Alpes et pays Rhodaniens en France. Le millésime 2022 promet d'être d'une remarquable qualité. Même si le cépage n'est pas précisé, le domaine est connu pour ses assemblages typiques de la région, intégrant souvent la Syrah et le Cabernet Sauvignon, ce qui confère à leurs vins rouges une structure élégante et une palette aromatique complexe. Le terroir des Alpilles est unique, caractérisé par un sol calcaire qui contribue à la minéralité des vins. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, influençant langoureusement le profil du vin en lui apportant une belle intensité aromatique.
La région des Alpes et pays Rhodaniens est riche en histoire viticole, avec une tradition ancestrale qui remonte à l'occupation romaine. Les Alpilles sont particulièrement célèbres pour leur beauté sauvage et leur culture viticole respectueuse de l'environnement. Les vignerons de la région sont porteurs d'un savoir-faire exceptionnel qui transparaît dans chaque millésime.
Pour accompagner ce vin rouge, je vous propose des plats à base de viande grillée, tels qu'un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, qui se mariera parfaitement avec la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, comme un reblochon ou un beaufort, sauront également sublimer vos dégustations grâce à leur caractère affirmé. Pour une touche régionale, une ratatouille bien mijotée pourrait également être un compagnon idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un passage en carafe d'une heure avant le service permettra de l'aérer et de magnifier ses saveurs. Bonne dégustation !
