Le Domaine de Trévallon 2015 en Alpilles IGP est un vin rouge de caractère, principalement assemblé à parts égales de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015, marqué par une climatologie généreuse, offre des raisins d’une grande maturité et une belle concentration aromatique. Le terroir calcaire typique des Alpilles confère à ce vin une trame minérale et une fraîcheur très appréciées des amateurs. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes et un élevage majoritairement en fûts, mais sans excès de bois neuf afin de préserver la pureté du fruit.
La région des Alpilles, nichée au sud de la France entre Arles et Avignon, est connue pour ses paysages sauvages et son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, adouci par le mistral. Les sols caillouteux, riches en calcaires, offrent d’excellentes conditions de drainage et d’expression pour des cépages exigeants comme le Cabernet Sauvignon, qui trouve ici une belle synergie avec la Syrah, d’habitude plutôt méridionale. Le Domaine de Trévallon incarne l’esprit pionnier de cette région marquée par l’histoire et la tradition, tout en affirmant une identité moderne et singulière.
Ce vin révèle au nez des notes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une élégante touche de garrigue. Sa bouche droite et structurée avec des tanins fins appelle des accords raffinés. Il sera superbe sur une épaule d’agneau confite parfumée au thym, une côte de bœuf grillée, ou encore un filet de canard rôti aux figues. Pour un accord régional, optez pour une gardianne de taureau ou une ratatouille accompagnée d’olives noires.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure du Domaine de Trévallon 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures. Ce vin possède un excellent potentiel de garde mais saura également séduire dans sa jeunesse par son équilibre et sa complexité.
