Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon 2018 est un vin rouge emblématique de l’IGP Alpilles, niché au cœur des paysages sauvages de la Provence. Élaboré à partir d’un assemblage atypique pour la région — à parts égales de Syrah et de Cabernet Sauvignon — ce millésime 2018 révèle à la fois puissance et raffinement. Les vignes, conduites en agriculture biologique, puisent dans les sols argilo-calcaires du pied des Alpilles toute la minéralité et la fraîcheur propres à cette terre singulière. Après des vendanges manuelles, le vin connaît une vinification traditionnelle avec des fermentations longues, suivies d’un élevage principalement en fûts ou demi-muids afin d’apporter complexité aromatique et texture soyeuse. La robe profonde précède un nez de fruits noirs mûrs, d’épices, d’herbes méridionales et de subtiles notes de graphite. En bouche, l’équilibre entre le fruit, la structure tannique du Cabernet et l’élégante générosité de la Syrah se distingue, le tout porté par une grande longueur.
La région des Alpilles se distingue autant par son microclimat méditerranéen, ponctué de vents frais, que par la majesté de ses paysages rocailleux. Les sols calcaires, pauvres et drainants, restituent à la vigne une expression pure du terroir tandis que l’exposition idéale favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de la région, bien que moins renommée que celle de ses voisines, s’épanouit grâce à des domaines comme Trevallon qui ont su hisser les Alpilles parmi les grandes signatures du Sud de la France.
Ce vin trouvera sa plus belle expression aux côtés de mets provençaux : un filet d’agneau aux herbes, une daube de bœuf à la provençale ou encore un pigeon rôti aux olives noires. Il accompagne aussi superbement des plats méditerranéens comme une ratatouille ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une expérience authentique, mariez-le avec un fromage de brebis bien affiné.
Avant la dégustation, il est conseillé de déboucher la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur la finesse de sa matière et l’élégance de son bouquet. Ce 2018 peut être apprécié dès à présent si l’on aime les vins avec du caractère, mais il offrira une belle évolution sur les dix prochaines années.
