Avis Viniou
Le Domaine Trevallon 2023, classé en Indication Géographique Protégée Alpilles, est un vin rouge emblématique issu du cœur de la Provence, plus précisément dans le massif des Alpilles. Ce vin, bien que ne revendiquant pas l’AOC des Baux-de-Provence, bénéficie de la liberté de l’IGP pour s’exprimer pleinement, préférant souvent des assemblages atypiques, notamment à base de Syrah et de Cabernet Sauvignon, cépages de prédilection du domaine. Le millésime 2023, jeune et audacieux, reflète la générosité solaire de la région tout en conservant la structure noble et la fraîcheur caractéristique de ses vins, grâce à une vinification précise et respectueuse du fruit.
La région des Alpilles, située entre Arles et Avignon, est marquée par un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral et les nuits fraîches dues à l’influence des reliefs. Les sols caillouteux, mêlant calcaire, argile et éboulis, apportent minéralité et tension aux vins, leur conférant une grande capacité de garde et une expression aromatique complexe. Historiquement, cette zone viticole est réputée pour la personnalité affirmée de ses vins rouges, souvent structurés, exprimant des notes de fruits noirs (mûre, cassis) mêlées à des touches de garrigue, de poivre et d’épices.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale et authentique. Il sublimera un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, des légumes farcis provençaux ou simplement une belle côte de bœuf grillée. Pour une alliance plus locale encore, accompagnez-le d’une tapenade noire ou d’une daube provençale mijotée. Son équilibre permet également de marier des fromages affinés comme un tomme de brebis.
Pour apprécier au mieux le Domaine Trevallon 2023, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et à la structure tannique de s’assouplir. Ce vin promet un beau potentiel d’évolution pour qui voudra le laisser vieillir quelques années en cave.
