Avis Viniou
Le Domaine Trévallon 2020, en appellation Alpilles IGP, est un vin rouge emblématique issu de l'un des domaines les plus réputés de cette région. Élaboré à partir d'un assemblage atypique de Syrah et de Cabernet Sauvignon, le millésime 2020 perpétue le style original recherché par le domaine : une expression pure du terroir, avec une vinification peu interventionniste qui favorise l'authenticité des arômes et la garde. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, fermentent avec les levures indigènes, tandis que l’élevage long (souvent en foudres de bois) confère à ce vin une structure fine et élégante sans masquer le fruit. Le 2020 se distingue par sa robe intense, ses arômes de fruits noirs, d’herbes de garrigue, de poivre, et quelques notes finement boisées et fumées. En bouche, la trame tannique est dense mais soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur méridionale.
La région des Alpilles, située au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé tempéré par les vents, notamment le mistral, qui assainit les parcelles et favorise la maturité des raisins. Le sol calcaire parsemé d’éboulis et de pierres blanches participe à la singularité aromatique des vins, leur conférant droiture et minéralité. L’histoire du Domaine Trévallon, fondé par Éloi Dürrbach dans les années 1970, est indissociable du renouveau qualitatif de la région, qui demeure aujourd’hui une référence pour les rouges de caractère.
Pour accompagner ce vin à la structure puissante et aux arômes complexes, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de Sisteron aux herbes, un magret de canard, ou un gibier en sauce. L’accord avec des plats traditionnels provençaux tels qu’une daube ou des légumes farcis sublimera également les saveurs méridionales du vin.
Je vous recommande une aération préalable en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier au mieux sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, n’hésitez donc pas à le conserver quelques années pour l’apprécier dans toute sa maturité.
