Avis Viniou
Le Domaine Trevallon 2021, en appellation IGP Alpilles, est un vin rouge emblématique issu des paysages sauvages du massif des Alpilles, au cœur de la Provence. Ce vin est souvent composé en parts égales de syrah et de cabernet-sauvignon, combinant l’élégance épicée et florale de la syrah à la structure racée et la profondeur du cabernet. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, avec un fruit net et une belle maturité, conséquence d’une vinification précise et peu interventionniste. Au chai, le domaine, fidèle à une philosophie respectueuse du terroir, élève ses vins en fûts de chêne sans filtration ni collage, permettant d’exprimer pleinement l’identité de ses cépages.
La région des Alpilles bénéficie d’un microclimat méditerranéen, où la chaleur du soleil alterne avec la fraîcheur nocturne, essentielle à la maturité et à l’équilibre du raisin. Les sols calcaires, mêlés d’argiles et de pierres, confèrent au vin une trame minérale et une grande capacité de garde. Historiquement, cette enclave viticole se distingue par son approche singulière, loin des sentiers battus, portée par des vignerons passionnés qui privilégient la diversité des cépages et la transcription fidèle du terroir. L’appellation IGP Alpilles s’étend sur de petites parcelles entourées d’oliviers, de garrigue et de cyprès, façonnant des vins d’un caractère authentique.
Pour accompagner cette cuvée de Trevallon, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf aux herbes ou un carré d’agneau aux aromates de Provence. Les accords avec des gibiers légers, tels qu’un filet de chevreuil ou un pigeon rôti, sont aussi très réussis. Osez également des plats régionaux comme la daube provençale ou un tian de légumes confits, dont les saveurs méditerranéennes épouseront parfaitement la complexité du vin. Sur un plateau de fromages, il sublimera un picodon affiné ou un banon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, en l'ouvrant une à deux heures à l'avance ou en le passant en carafe pour lui permettre de s’épanouir pleinement. C’est un vin taillé pour la garde, mais qui offre déjà un superbe plaisir de dégustation dans sa jeunesse.
