Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon 2022 blanc, issu de l’IGP Alpilles, se distingue par son encépagement traditionnel des Alpilles, souvent composé de Marsanne, Roussanne et parfois d’un complément de Chardonnay ou de Clairette selon les années. Le millésime 2022, solaire, exprime une belle maturité du fruit avec un équilibre remarquable, fruit du savoir-faire du domaine reconnu pour sa viticulture en biodynamie. Les ceps puisent leur expression aromatique sur des sols calcaires et caillouteux, typiques de la garrigue provençale, et la vinification, respectueuse du fruit, privilégie des rendements faibles et une intervention minimale, révélant ainsi la pureté et l’énergie du terroir.

La région des Alpilles, nichée au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, offrant une amplitude thermique idéale et favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, riches en calcaire, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctives. Historiquement, les Alpilles sont un terroir confidentiel mais de grand caractère, incarnant le renouveau viticole de la Provence grâce à des domaines exigeants et pionniers comme le Domaine Trévallon, qui a su s’imposer parmi les références de la région grâce à un engagement sans faille en faveur de la préservation de l’environnement.

Ce vin blanc sec, d’une trame élégante et saline, s’accorde à merveille avec les produits de la mer : carpaccio de saint-jacques, filet de dorade grillé ou encore une bouillabaisse légère. Il accompagnera tout aussi bien une cuisine végétarienne à base de fenouil, d’artichaut barigoule ou un fromage de chèvre frais des Alpilles. Pour un accord régional, essayez-le avec une tian de légumes provençale, relevée d’un filet d’huile d’olive locale.

Pour la dégustation, servez ce Trévallon blanc entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’apprécier la complexité de ses arômes floraux et d’agrumes. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance ou carafez-la rapidement pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin alliera finesse et profondeur au fil des années mais s’apprécie déjà pleinement sur la jeunesse de son fruit.