Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2015

Le Domaine Trévallon Blanc 2015 est un vin rare issu de l'appellation IGP Alpilles, située dans les contreforts alpins du sud de la France. Le blanc du Trévallon est élaboré à partir d’un assemblage original, souvent dominé par le Marsanne, le Roussanne, le Chardonnay et parfois le Grenache blanc. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement et une récolte saine, donne un vin à la robe jaune pâle lumineuse. La vinification parcellaire en petits volumes, souvent avec un élevage sur lies fines en fûts anciens, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une complexité aromatique singulière, entre fleurs blanches, amande douce, poire mûre et une fine touche de miel.

La région des Alpilles, écrin sauvage entre Arles et Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence des massifs environnants. Le mistral, vent emblématique du sud, assainit naturellement le vignoble. Les sols caillouteux calcaires offrent une remarquable minéralité aux vins et participent à leur fraîcheur et leur équilibre. L’histoire viticole y est récente, propulsée par la passion de quelques domaines pionniers comme le Trévallon, devenu une référence incontournable grâce à son exigence et à son respect du terroir.

Ce blanc sec de caractère s’accordera avec finesse à des poissons en sauce légère comme une lotte à la crème d’estragon, ou des crustacés, notamment une salade de langoustines aux agrumes. Il sublime également des plats régionaux tels qu’une brouillade à la truffe ou une tomme de brebis affinée. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, tentez-le avec un tajine de volaille citron-olives.

Pour profiter au mieux de toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes. Ce vin déploie alors toute sa profondeur, à déguster dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires pour les plus patients.