Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2018

Le Domaine Trévallon 2018 rouge, sous l’IGP Alpilles, est un vin emblématique qui incarne à merveille l’originalité de ce terroir atypique. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de Syrah (environ 50 %) et de Cabernet Sauvignon (50 %), ce millésime s’exprime avec puissance et distinction. Les vignes sont cultivées sur des sols calcaires très caillouteux, témoins du caractère minéral indéniable du vin, et les rendements sont volontairement limités afin d’intensifier la concentration aromatique. La vinification, sans élevage en fûts neufs, privilégie l’expression du fruit, de la structure et de la fraîcheur naturelle des raisins. Le 2018 dévoile une robe profonde et intense, des arômes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, herbes sauvages et une touche subtile de garrigue. En bouche, la matière est charnue, ample, portée par des tannins fins et serrés et une belle longueur.

La région des Alpilles, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des étés chauds et secs et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols très calcaires et la diversité de microclimats participent à la signature singulière des vins de cette zone, où l’histoire viticole a été revitalisée par des domaines pionniers comme le Trévallon, qui a remis au goût du jour la diversité des cépages et la richesse du terroir provençal. Le Domaine, fondé dans les années 1970 par Éloi Dürrbach, est reconnu pour son approche naturelle, respectueuse du sol et de la vigne.

Ce vin de caractère appelle des plats savoureux et authentiques. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, ou un magret de canard rôti. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment de brebis, ou encore une ratatouille généreuse. Pensez aussi aux spécialités régionales comme le civet de sanglier ou un plateau de charcuteries locales pour sublimer son profil épicé et généreux.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez le Domaine Trévallon 2018 rouge entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce vin est taillé pour la garde, mais offre déjà un équilibre magnifique et une complexité séduisante dès aujourd’hui.