Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'aire d'appellation Côtes Catalanes du Languedoc-Roussillon en France, propose avec sa cuvée Calcinaires Rouge 2023 un vin audacieux et vivant. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques uniques, donne naissance à un vin d'une belle complexité. Le terroir de calcaire mêlé de schistes, combiné à une vinification minutieuse, apporte une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le Languedoc-Roussillon, avec son climat méditerranéen et ses influences géographiques variées, façonne des vins de caractère. Le Domaine Gauby, connu pour son respect de la nature et ses pratiques souvent biologiques, a su bâtir une réputation prestigieuse parmi les amateurs de vins.
Pour sublimer la cuvée Calcinaires, servez-la avec des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes. Les arômes intenses de fruits rouges et ses notes épicées se marieront à merveille avec un cassoulet ou une ratatouille, célébrant ainsi la cuisine régionale occitane. Les plats méditerranéens, comme un tian de légumes ou une moussaka, créeront également une alliance savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un court passage en carafe d'environ 30 minutes aidera à révéler ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profondément colorée. En poursuivant avec le nez, découvrez les arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, à la dégustation, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale persistante, véritable reflet du terroir d'exception dont il est issu.
