Le Domaine Gauby, situé dans la région du Roussillon, signe avec sa cuvée Calcinaires 2017 un vin rouge de caractère, certifié biologique, élaboré sous l’IGP Côtes catalanes. Cette cuvée est typiquement issue d’un assemblage de cépages méditerranéens, souvent à base de syrah, grenache, carignan et mourvèdre, vinifiés avec le plus grand soin par le domaine. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, résultant d’une vendange manuelle, d’une vinification peu interventionniste, respectueuse du fruit et de la pureté d’expression du terroir. Ce vin dévoile à l’œil une robe rubis profonde, tandis que le nez séduit par ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. En bouche, l’équilibre entre tension, fraîcheur, structure et rondeur reflète à merveille la patte du Domaine Gauby.
Le vignoble des Côtes catalanes s’étend sur les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le vent, la chaleur et la proximité de la mer. Les sols, variés mais souvent schisteux, argilo-calcaires et caillouteux, offrent aux vins une belle minéralité et une expression aromatique racée. Ancrée depuis l’époque romaine, la tradition viticole du Roussillon a su sublimer cette mosaïque de terroirs, donnant naissance à des vins de caractère et d’identité.
Cette cuvée Calcinaires 2017 accompagne parfaitement une cuisine du Sud généreuse et savoureuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de légumes et agneau, ou encore une ratatouille catalane sont des choix judicieux. Les grillades, les plats à base de poivrons, d’aubergines, ou une daube de bœuf sauront aussi sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement la finesse et la richesse aromatique du Calcinaires rouge 2017, servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’arrondir encore les tanins et de révéler toute sa complexité.
