Avis Viniou
Le Roc des Anges, cuvée Llum 2023, est un vin blanc issu de l’appellation IGP Côtes Catalanes, en Languedoc-Roussillon. Composée principalement de cépages locaux adaptés à l’ensoleillement méditerranéen, cette cuvée exprime toute la fraîcheur et la minéralité du terroir. Produite en biodynamie, la vinification, peu interventionniste, permet de préserver la pureté du fruit et une belle expression aromatique, tout en respectant l’intégrité de l’environnement et de la plante. Le millésime 2023, marqué par la douceur du climat printanier suivi d’un été chaud mais équilibré, offre un vin ciselé, tendu, aux arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, portés par une bouche vibrante, saline et dotée d’une belle longueur.
Le domaine Le Roc des Anges se situe dans le secteur des Fenouillèdes, sur des coteaux de schistes au nord-ouest de Perpignan. Ce terroir bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par l’influence des vents et l’altitude, apportant de la fraîcheur aux raisins. Les sols pauvres et filtrants favorisent un enracinement profond de la vigne, contribuant à l’intensité aromatique et la tension naturelle du vin. Cette région historique, qui allie héritage catalan et savoir-faire languedocien, jouit d’une révolution qualitative impulsée par des vignerons passionnés, redonnant vie à ces terroirs d’exception.
Llum 2023 sera sublime à l’apéritif, accompagné de poissons grillés, de coquillages ou de crustacés, ou sur une salade méditerranéenne aux agrumes. Les fromages de chèvre frais, comme le Pélardon, lui conviendront parfaitement. Pour des accords régionaux, essayez-le sur une bouillabaisse catalane ou des tartines de brandade de morue.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et son expression aromatique. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter pleinement de sa fraîcheur et son énergie.
