Avis Viniou
Le Roc des Anges, cuvée Llum 2023, est un remarquable vin blanc demi-sec issu de l'IGP Côtes Catalanes, située au cœur du Roussillon. Cette cuvée se distingue par son assemblage de cépages locaux emblématiques, souvent à base de Grenache Blanc et de Maccabeu, cultivés sur des terroirs de schistes noirs typiques de la région. Les vignes, souvent âgées, puisent en profondeur dans ces sols minéraux, conférant au vin une belle fraîcheur et une typicité marquée. Le travail en agriculture biologique, respectueux de la vigne et de l’environnement, s’exprime dans une vinification soignée, où les fermentations sont conduites sans excès d’intervention, permettant au vin de préserver toute sa pureté et son éclat aromatique.
La région des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les vents (notamment la Tramontane) et caractérisé par des étés chauds et secs. Les schistes noirs qui composent les sols de cette partie des Pyrénées-Orientales renforcent l’intensité aromatique des raisins, tout en préservant une certaine tension et fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole du Roussillon est riche, héritée d’influences catalanes où le savoir-faire local et la nature rude façonnent des crus dotés de beaucoup de caractère et de précision.
La cuvée Llum 2023, demi-sec, développe des notes de fruits blancs (pêche, poire), de fleurs blanches, d’agrumes confits et une touche de miel délicate, soutenue par une minéralité élégante. Ce profil la prédestine à des accords avec une cuisine raffinée : poissons nobles en sauce légère (lotte à la crème d’estragon, cabillaud au safran), volailles aux agrumes, ou encore plats sucrés-salés comme un tajine de poulet aux abricots secs. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’une anchoïade ou d’un fromage frais de brebis des Pyrénées.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin que ses arômes s’expriment harmonieusement. À déguster dès maintenant pour sa vivacité ou à attendre deux à trois ans pour développer davantage de complexité.
