Avis Viniou
Le Domaine Le Roc des Anges nous propose ici la cuvée Llum 2018, un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes Catalanes IGP, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin singulier est élaboré principalement à partir de cépages adaptés au climat méditerranéen, parmi lesquels le grenache gris, parfois accompagné de grenache blanc et de macabeu, cépages typiques de cette zone. Ce millésime 2018 se distingue par une vinification soignée, souvent réalisée en levures indigènes et avec peu d’intrants, pour privilégier la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le travail méticuleux en biodynamie pratiqué par le domaine vise à restituer toute la fraîcheur et la minéralité du sol, privilégiant les rendements faibles et les vendanges manuelles.
Le Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement les coteaux de la région des Côtes Catalanes, bénéficient d’un climat très ensoleillé, chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents des Pyrénées. Les sols, principalement schisteux ou argilo-calcaires, participent activement à la complexité aromatique et à la tension minérale de ce type de vin. C’est une région à l’histoire viticole ancienne, marquée par la mosaïque de cépages et de traditions catalanes, qui confèrent aux vins une identité unique, à la fois méditerranéenne et élégante.
La cuvée Llum 2018, avec sa bouche éclatante de fruits blancs, ses nuances florales, son toucher soyeux et sa finale saline, offre une grande polyvalence à table. Ce vin accompagnera à merveille un poisson grillé, des gambas à la plancha, des fromages de chèvre frais ou encore des plats méditerranéens comme une brandade de morue. Pour une expérience régionale authentique, osez un assortiment de tapas catalanes ou une escalivada.
Pour révéler toute sa fraîcheur et sa finesse, il est recommandé de servir ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Une aération légère en carafe peut également mettre en valeur sa richesse aromatique et sa minéralité.
