Avis Viniou
Le Roc des Anges, cuvée Llum 2021, est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Ce domaine, reconnu pour sa viticulture biologique, met en avant des cépages autochtones comme le grenache gris et le macabeu, souvent assemblés dans cette cuvée au profil lumineux. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, conséquence des conditions climatiques du cru, et la vinification précise signée Marjorie et Stéphane Gallet vise à révéler la pureté du fruit, avec un élevage soigné qui n’alourdit jamais le vin.
La région des Côtes Catalanes, située dans le Roussillon, est dominée par des paysages de coteaux, des sols de schistes et de marnes, et bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et la tramontane. Cette identité géographique donne naissance à des blancs de belle tension, tout en élégance, avec un style salin, minéral et souvent floral. L’histoire viticole du Roussillon, imprégnée de traditions pyrénéennes et catalanes, offre un renouveau constant, porté par des vignerons engagés dans le respect de la biodiversité.
Ce vin sec, vif et aromatique, se prête à des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, une tarte fine à la courgette et aux herbes ou encore des poissons grillés agrémentés d’un filet d’huile d’olive. Pour une immersion régionale, privilégiez des anchois de Collioure, un aïoli ou un fromage de chèvre frais du Pays Catalan. Sa minéralité et sa fraîcheur exalteront la finesse de ces mets sans jamais les dominer.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de son équilibre en bouche, servez la cuvée Llum 2021 à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés. Un court passage en carafe peut être envisagé afin d’ouvrir sa palette aromatique.
