Avis Viniou
Le Domaine La Croix Belle, avec sa cuvée N°7 millésime 2019, propose ici un vin rouge issu de l’IGP Côtes de Thongue, en Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met en avant la richesse du terroir languedocien, bien connu pour ses vins expressifs et généreux. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas indiqué, ce domaine mise traditionnellement sur des variétés telles que le Syrah, le Grenache, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, ce qui confère aux vins complexité et harmonie. La vinification est soignée, mêlant macérations modérées et élevage en cuve ou parfois en fût afin de préserver le fruit tout en structurant l'ensemble.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par des influences maritimes et des vents fréquents comme la Tramontane. Les sols de la zone des Côtes de Thongue sont variés, composés de galets roulés, calcaires, argilo-calcaires ou limoneux, offrant aux raisins une belle maturité et un profil aromatique intense. Cette région a une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et connaît aujourd'hui un renouveau qualitatif porté par des vignerons innovants, à l’image du Domaine La Croix Belle.
La cuvée N°7 2019, charnue et gourmande, révèle généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, et parfois quelques touches épicées. Elle s'accordera parfaitement avec une cuisine du terroir : agneau aux herbes de Provence, cassoulet, magret de canard grillé ou tajine d’agneau. Les plats méditerranéens comme une ratatouille, des légumes farcis ou une tielle sétoise seront également de belles alliances. Sur des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure ou persillée, l’accord sera tout aussi réjouissant.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera idéalement vos repas conviviaux entre amis ou en famille, dès aujourd’hui ou après une courte garde.
