Avis Viniou
Le Domaine La Croix Belle Cuvée N°7 2020, en appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel des cépages méridionaux typiques du Languedoc. En général, cette cuvée puise dans la richesse de la Syrah, du Grenache, du Mourvèdre et parfois du Merlot ou du Cabernet Sauvignon, pour offrir un vin aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées lorsque la vinification ou l’élevage le permettent. 2020 est un millésime solaire, offrant de la concentration, de la rondeur et une belle maturité de fruit, mais sachant rester équilibré grâce à une belle fraîcheur naturelle. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaire du Domaine La Croix Belle permettent de maintenir une bonne acidité et une structure élégante au vin, tandis que la vinification, maîtrisée, privilégie l’expression du fruit et l’équilibre.
Le Languedoc est une région historique, considérée comme l’un des plus anciens vignobles de France. Son climat méditerranéen chaud et ensoleillé assure une maturation idéale des raisins, tandis que la tramontane et les brises marines favorisent la fraîcheur des nuits, essentielle à la préservation de l’équilibre aromatique. Les sols variés, souvent composés de calcaire, de schistes et d’argiles, offrent une diversité d’expression aux vins. Après une histoire marquée par la production de volume, la région vit une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, portée par de nombreux domaines dynamiques, parmi lesquels figure le Domaine La Croix Belle.
Ce rouge fruité, ample et finement épicé s’accordera superbement avec une cuisine savoureuse. Il sublimera une gardianne de taureau, un cassoulet, des magrets de canard grillés ou une volaille rôtie aux herbes méditerranéennes. Les plats de légumes d’été, comme une ratatouille, ou des fromages à pâte crémeuse, seront également de très bons compagnons. Pour une touche locale, pensez à l’accord avec un agneau rôti aux olives noires ou une brouillade à la truffe, typiques du Sud.
Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier la vivacité aromatique et la souplesse de la bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendu deux à trois ans pour davantage de rondeur.
