Avis Viniou
Le Domaine La Croix Belle, installé sur l’appellation Côtes de Thongue IGP, nous propose ici sa cuvée N°7 rouge 2014, véritable reflet du Languedoc riche et méditerranéen. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique du sud, souvent constitué de cépages comme le Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, judicieusement sélectionnés pour exprimer la richesse aromatique et la structure sans perdre en fraîcheur. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée, offre au vin maturité et souplesse, accompagné de tanins fondus et d’une belle complexité. A la vinification, une extraction douce et un élevage soigné favorisent l’expression de la typicité du terroir, donnant un vin généreux, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères touches boisées ou toastées selon l’élevage choisi.
La région du Languedoc, et plus particulièrement les Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et de la proximité de la mer. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et galets roulés, apportent à la vigne toute la profondeur nécessaire pour élaborer des vins expressifs et équilibrés. Forte d’une histoire viticole plurimillénaire, la région s’est modernisée tout en valorisant son patrimoine, permettant à des domaines comme La Croix Belle de tirer le meilleur parti de ce terroir d’exception.
Pour servir au mieux cette cuvée N°7 2014, pensez à l’associer à une belle entrecôte grillée, une daube de bœuf à la provençale, ou encore à la traditionnelle gardianne de taureau de Camargue. Les charcuteries artisanales du Languedoc, ou un plateau de fromages affinés à pâte dure, mettront également en valeur la rondeur du vin et ses notes épicées.
Je vous conseille de le décanter une petite heure avant, puis de le servir entre 16 et 18°C pour libérer toute sa palette aromatique et apprécier sa belle structure. Un vin à maturité, prêt à charmer vos convives autour d’une cuisine généreuse.
